菜食主義

　日本では菜食主義者（ベジタリアン）に会ったことはなかったのですが、アメリカに来てから何人かそういう人と知り合いました。義弟マークもその一人です。事務所の月例ミーティングの昼食も、メンバーに菜食主義者がいるため、肉を使わない料理を作るようにしています。

★レシピ：キッシュ
材料（４人分）：市販の冷凍パイシェル（２２ｃｍ）１枚、ほうれん草１束、たまねぎ１/２個、刻んだモッツァレラチーズ２００ＣＣ、卵２～３個、牛乳１２０ＣＣ、生クリーム１２０ＣＣ、バター・塩・こしょう・ナツメグ適宜
作り方：オーブンを１８０℃に余熱し、パイシェルを室温に戻しておきます。ほうれん草はよく洗い粗く切ります。みじん切りにしたたまねぎとほうれん草をバターで軽く炒め、塩・こしょうで味付けして水分を切り、これをチーズと合わせてパイシェルに入れます。ボールで卵・牛乳・生クリームをかき混ぜ、塩・こしょう・ナツメグで味付けします。卵液をパイシェルに注ぎ、オーブンで５０分または軽く焦げ目がつくまで焼き、出来上がり。温かくても室温でも美味しくいただけます。

　菜食主義をさらに徹底する Vegan （ヴィガン）という人たちもいて、彼らは卵や乳製品も食べず、靴やバッグも革製品は使わないそうです。本当に色んな人がいるものですね。