ウェディング・クッキー

　自分で作るクッキーのバラエティを増やそうと思いレシピを検索していたら、６月にぴったりのものを見つけました。本当は三日月型にするところを、今回は少し手抜きで丸く作ってみました。

★レシピ：メキシカン・ウェディング・クッキー
材料（３０個分）：バター２４０ml（２２５ｇ）・粉砂糖１２０ml・小麦粉４２０ml・ピーカンナッツ２４０ml（くるみでもＯＫ）・バニラエッセンス少々　＊粉類も全て計量カップで計ります。
作り方：オーブンを１４０℃に余熱します。バターを室温に戻し、ナッツを細かく刻んでおきます。ハンドミキサーで粉砂糖・バター・バニラエッセンスを混ぜ、滑らかになったところに小麦粉を合わせます。ナッツを手早く混ぜ、小麦粉をまぶした手で大さじ１杯ほどの生地を三日月型に整え、オーブンで４０分。クッキーがまだ温かいうちに粉砂糖（定量外）をまぶして、できあがり。

　以前、義母がルシアン（ロシア）・ウェディング・クッキーを作ってくれたときも、形は球状で同じ味でした。職場に持って行ったら、「これはギリシャのお菓子ね」という人もいて、どの国で始まったのか定かでなくなりました。ウェディングというのは、白い粉砂糖がドレスを思わせるから…？サクサクッと軽い歯ごたえのこのクッキーは、もう一つだけと思いながら、つい食べ続けてしまう美味しさです。