ふた月ほど前に、義母がプランターにトマトの苗を植えてくれました。アパートの裏口に置いているので、ネコやちびっこ達のいたずらの対象にされないか心配していたのですが、大丈夫でした。枝にいくつも小さな緑のトマトができているので、この先しばらくは新鮮なトマトを楽しむことができそうです。
★レシピ：ガスパッチョ（冷製野菜スープ）
材料（４～６人分）：トマト（中）２～３個、セロリ２本、赤ピーマン１/２個、赤たまねぎ１/２個、にんにく２片、あればバジルの葉１０枚、市販のトマト/野菜ジュース３００ｍｌ、バルサミコ酢大さじ１、赤ワイン酢大さじ２、オリーブオイル１００ｍｌ、塩・こしょう少々、ケインペッパー少々
作り方：野菜を洗い、１．５㎝角程度の大きさに切り、全ての調味料と一緒にボールで合わせます。数時間～１晩置き、ミキサーでほどよいなめらかさになるまで混ぜます。
去年の夏に覚えたガスパッチョは、エリックも大好きで、今年も何度も作りました。材料の野菜は、きゅうり･きゃべつ･青ピーマンなど、水分の多いものなら何でも使ってみればよいと思いますが、味のベースになるトマトと赤たまねぎは必ず入れてください。オリーブオイル２４０ｍｌというレシピもありましたが、かなり減らしても味は大丈夫でしたので、ここでは１００ｍｌとしました。ケインペッパーは、タバスコでも代用できます。
★レシピ：ガスパッチョ（冷製野菜スープ）
材料（４～６人分）：トマト（中）２～３個、セロリ２本、赤ピーマン１/２個、赤たまねぎ１/２個、にんにく２片、あればバジルの葉１０枚、市販のトマト/野菜ジュース３００ｍｌ、バルサミコ酢大さじ１、赤ワイン酢大さじ２、オリーブオイル１００ｍｌ、塩・こしょう少々、ケインペッパー少々
作り方：野菜を洗い、１．５㎝角程度の大きさに切り、全ての調味料と一緒にボールで合わせます。数時間～１晩置き、ミキサーでほどよいなめらかさになるまで混ぜます。
去年の夏に覚えたガスパッチョは、エリックも大好きで、今年も何度も作りました。材料の野菜は、きゅうり･きゃべつ･青ピーマンなど、水分の多いものなら何でも使ってみればよいと思いますが、味のベースになるトマトと赤たまねぎは必ず入れてください。オリーブオイル２４０ｍｌというレシピもありましたが、かなり減らしても味は大丈夫でしたので、ここでは１００ｍｌとしました。ケインペッパーは、タバスコでも代用できます。
