「健康的に・経済的に」を心がけているわが家では、出かける時はなるべくお弁当を作るようにしています。エリックも毎日大学に行くので、サンドイッチとサラダなどを用意し、ダイエットコーラと一緒に持たせます。講師兼学生のエリックは、職員用の冷蔵庫や電子レンジを使わせてもらえるので、ラッキーです。
★レシピ：BLT（ベーコン・レタス・トマトのサンドイッチ）
材料（２人分）：カイザーロール２個、ベーコン６枚、レタス２～４枚、トマト中１個、マヨネーズ・粒マスタード少々
作り方:ベーコンは前もって焼き、トマトは薄くスライスしておきます。各カイザーロールに横に切れ目を入れ、具を重ねてサンドします。スライスチーズを加えてもOK。お弁当など、すぐに食べない場合は、トマトは別にしておき、食べる直前にはさみます。
アメリカのダイナー（食堂）で人気のサンドイッチ。老人ホームでウエイトレスをしていた頃も、よく注文を受けました。カイザーロールがなければ、普通の食パンやトーストでも美味しく作れます。きゅうりのピクルスを添えれば、典型的なアメリカのランチの出来上がり。（写真のグラスの中身は、以前ご紹介したガスパッチョです。）
