グリーントマト

　秋になり、プランターで育てていたトマトが、なかなか赤くならないので、青いまま収穫してみました。義母に聞いたら、紙袋に入れておくと、赤くなってくるとのこと。でも、せっかくなので、グリーントマトも楽しむことにしました。

★レシピ：フライドグリーントマト
材料（４人分）：トマト(中)２個、小麦粉・溶き卵・パン粉・オリーブオイル適宜、塩・こしょう少々
作り方：トマトを１．５ｃｍほどの厚さに輪切りし、切り口に塩をまぶして、しばらく置きます。パン粉に塩・こしょうで味付けをしておきます。トマトの水分を拭き取り、小麦粉・溶き卵・パン粉の順で付け、オリーブオイルを熱したフライパンで、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

★レシピ：グリーントマトのカレー
材料（４～５人分）：トマト(中)５個、にんじん１本、たまねぎ１～２個、牛ひき肉２００ｇ、市販のルー
作り方：野菜を小さめに切っておきます。トマトは１ｃｍ角程度。ひき肉と野菜を炒め、ルーの指示よりも少し控えて水を加え、１５分ほど煮てからルーを加えます。

　アメリカでは、フライドグリーントマトは、アペタイザー（前菜）として食べられているようです。そのままでは、きっと食べられないほど酸っぱい青いトマトも、この方法なら美味しくいただけます。カレーは、自分の思いつきで試してみたのですが、うちの食卓では好評。季節限定の味を、楽しまない手はありません。