火曜日に初雪が降りました。風に吹かれてこぼれ落ちたような小さな粒たちは、すぐに溶けてしまいましたが、確実な冬の訪れを実感するのには十分でした。オーブンで料理をすると家じゅうが温まるので、この季節はオーブン料理が増えます。大学から帰ってきたエリックが、早速においをかぎつけて、嬉しそうにテーブルに着きます。
★レシピ：カリフラワーチーズ
材料（４人分）：カリフラワー１個、たまねぎ１個、にんにく２片、ベーコン６～８枚、バター大さじ３杯、小麦粉大さじ３杯、牛乳４８０ｃｃ、チェダーチーズ（細かく刻んだもの）計量カップに１杯強、パルメザンチーズ粉少々、塩・こしょう適宜
作り方：オーブンを１８０度に余熱します。カリフラワーは一口大に切り、固ゆでするかレンジで蒸しておきます。小さめに刻んだたまねぎ・にんにく・ベーコンをフライパンで炒め、味付けをしておきます。小ぶりの鍋で、バターを溶かし小麦粉を炒め、いったん火を止めてから牛乳を加えます。弱火に戻して小まめにかき混ぜ、煮立ちかけたところで火を止め、チーズを余熱で溶かし混ぜ、味付けをします。キャセロール（耐熱容器）にカリフラワー・たまねぎの炒め物の順で入れ、上からチーズソースを注ぎ、パルメザンチーズ粉をふりかけて、ふたなしでオーブン（上面焼グリル）へ。２０分程度、または表面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。香ばしいパンとミニサラダを添えて、どうぞ。
うちは２人だけの家族ですが、普段の料理は、だいたい４人分で作ります。残りは冷蔵庫に入れておき、週末の昼や忙しい日の夕食に、レンジでチンしていただきます。ボリュームを出したいときは、カリフラワーと同じ要領でじゃがいもを加えてもＯＫです。
★レシピ：カリフラワーチーズ
材料（４人分）：カリフラワー１個、たまねぎ１個、にんにく２片、ベーコン６～８枚、バター大さじ３杯、小麦粉大さじ３杯、牛乳４８０ｃｃ、チェダーチーズ（細かく刻んだもの）計量カップに１杯強、パルメザンチーズ粉少々、塩・こしょう適宜
作り方：オーブンを１８０度に余熱します。カリフラワーは一口大に切り、固ゆでするかレンジで蒸しておきます。小さめに刻んだたまねぎ・にんにく・ベーコンをフライパンで炒め、味付けをしておきます。小ぶりの鍋で、バターを溶かし小麦粉を炒め、いったん火を止めてから牛乳を加えます。弱火に戻して小まめにかき混ぜ、煮立ちかけたところで火を止め、チーズを余熱で溶かし混ぜ、味付けをします。キャセロール（耐熱容器）にカリフラワー・たまねぎの炒め物の順で入れ、上からチーズソースを注ぎ、パルメザンチーズ粉をふりかけて、ふたなしでオーブン（上面焼グリル）へ。２０分程度、または表面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。香ばしいパンとミニサラダを添えて、どうぞ。
うちは２人だけの家族ですが、普段の料理は、だいたい４人分で作ります。残りは冷蔵庫に入れておき、週末の昼や忙しい日の夕食に、レンジでチンしていただきます。ボリュームを出したいときは、カリフラワーと同じ要領でじゃがいもを加えてもＯＫです。
